Receitas de Natal VI

Doces de Natal: Filhós de Abóbora

Ingredientes: • 1 kg de abóbora-menina • 1,25 kg de farinha de trigo • 50 gr de fermento de padeiro • 1 cálice de aguardente • Azeite (q.b.) para fritar • Canela (q.b.) • Açúcar (q.b.) Preparação:Descasque a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos regulares. Coloque a abóbora a cozer. Quando esta estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem e deixe-a arrefecer ligeiramente. Misture-a com a farinha num alguidar e amasse tudo muito bem em conjunto. Dilua o fermento num pouco de água da cozedura da abóbora. Junte o fermento diluído e a aguardente à massa, trabalhando-a muito bem. Depois de bem amassada, deixe levedar dentro do alguidar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar. Quando a massa estiver bem lêveda, coloque ao lume uma frigideira com azeite, o qual deve ficar bem quente, e comece a fritar, deitando a massa com a ajuda de duas colheres. Depois de fritas, passe as filhós por uma mistura de canela e açúcar.Dica: Também se pode regar as filhós com mel, depois de fritas, em vez de as envolver na mistura de canela.

Receitas de Natal V

Peito de peru temperado brandy e amêndoas
Ingredientes
Perú: 10 filetes do peito (mais ou menos 1 quilo)Sumo de pêssego: 3 colheres de sopaAzeite de oliva: 3 colheres de sopaMolho inglês: 1 colher de sopa Brandy: 3 colheres de sopaErva (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picada: ½ colher de cháAmêndoa descascada: 1 colher de cháSal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente: a gostoAlho: 2 dentes bem amassados
Preparação
Lavar os filetes, secar com toalha de papel, retirar as aparas, cortar em tiras e colocar numa tigela. Temperar com o alho, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o brandy, o sumo de pêssego, o molho inglês, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar bem, cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos para descansar. Enquanto isso, cortar as amêndoas em lascas finas e tostar numa frigideira grande, sem parar de mexer. Retirar e reservar. Na mesma frigideira, aquecer o azeite reservado, juntar as tiras de peito de perú e fritar até dourar. Em seguida, regar a carne com o tempero e voltar ao lume até ferver. Acertar o sal e adicionar as amêndoas. Retirar do lume e servir de seguida.
Sugestões
Dica: mantenha este prato sobre um réchaud, um fogareiro pequeno que conserva a temperatura da comida. Seus convidados vão gostar

Receitas de Natal IV

. Aletria

Ingredientes
Aletria: 100 gLeite: 4 dlAçúcar: 150 gManteiga: 50 gOvo: 3 Limão: q.b. Canela: q.b.
Preparação
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se. Em seguida, leva-se ao lume juntamente com o leite, a casca de limão e o açúcar; deixa-se cozer. Depois de a aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas. Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se a aletria polvilhada com canela.

Receitas de Natal II

Tronco de Natal
Ingredientes
Açucar: 100 gFarinha: 100 gOvo: 4Cacau em pó: 1 colher de sopaFermento em pó: 1/2 colher de caféMargarina Açúcar Papel vegetal Para o recheio e cobertura:Chocolate: 1 tablete Nata: 2,5 dl Margarina: 200 g
Preparação
Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Ligue o forno a 180º.Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, pouco a pouco e batendo sempre até que fiquem duras e brilhantes. Adicione depois as gemas e bata até obter uma massa fofa e clara.Misture a farinha com o fermento e o cacau e junte ao preparado anterior através de um coador. Misture delicadamente, deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 10 minutos. Depois desenforme para cima de um pano polvilhado com açucar.Prepare o recheio: Deite as natas para um tacho, leve-as ao lume, deixe ferver e retire do lume. Junte o chocolate partido em pedaços, deixe repousar durante 10 minutos, depois mexa até obter um creme liso e deixe arrefecer. Bata a margarina numa tigela durante 10 minutos, junte-a à mistura do chocolate, em fio e mexendo sempre até ficar um creme liso.Retire o papel do bolo e espalhe metade da mistura do chocolate por cima. Enrole com a ajuda do pano e leve ao frio durante 20 minutos. Retire depois o pano, barre todo o rolo com o resto da mistura do chocolate, corte uma das extremidades e coloque-a por cima do bolo com efeites natalícios. Com um garfo, faça riscos leves no creme para dar o aspecto de tronco.

Receitas de Natal I

Ingredientes
Bacalhau: 8 postasCouve portuguesa: 4Batata: 16, grandesOvo: 8Azeite: 3 dlAlho: 4 dentesSal: q.bPimenta: q.b
Preparação
Coze-se o bacalhau, previamente demolhado, em água a ferver sobre lume brando durante 15 a 20 minutos. Entretanto, coze-se os olhos de couve, a que se retira as folhas duras exteriores. Num outro recipiente coze-se os ovos e as batatas com casca, previamente lavadas. Descascam-se os dentes de alho e cortam-se em rodelas grossas. Leva-se o azeite ao lume e, assim que estiver quente, juntam-se as rodelas de alho. Deixa-se apenas estalar. Tempera-se o azeite, fora do lume, com sal e pimenta. Serve-se o bacalhau numa travessa, as batatas e os ovos noutra e as couves num terceiro recipiente. Deita-se o azeite numa tigela ou numa molheira e serve-se acompanhado com broa de milho ou com pão de mistura.